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玉澤総本店[2016]一番町店1階・部分改修 [和菓子店]


6月4日一番町店の店頭がプチリニューアル

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照明も交換して、壁面の棚を電飾の広告とショーケースに、
暗かった店内が明るくなりましたね。

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4月のLaLaガーデン長町店の改修計画では、今まで使用していた
ショーケースが、次に移動となる新しい出店場所ではなんとも使い勝手が悪い...
という問題があり、思い切って新しいケースにして
今までのものを一番町店で使えないだろうか?ということになりました。

一番町店は以前から何度もリニューアル計画が浮上しては先延ばしとなっていた。
ということで、今回は2店舗同時のリニューアル計画でした。


ミッション1:このケースを一番町店用にリモデルすること!
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仙台市内では比較的若い層の御客様が多い長町なので、
通常の玉澤総本店の店舗よりも軽快でかわいらしいイメージで2009年に
設計させて頂いたショーケースである。



見事にハマりました!
一番町店の以前のケースはこちら。
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看板商品の「黒砂糖まんじゅう」のためのステージ付きのケースはそのままです。
ケースの腰の色が強すぎないだろうか?という懸念もありましたが、
外部に面した路面店なので、これくらい青紫を強調してもちょうど良い感じ。

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LaLaガーデン指定寸法のケースは
以前の一番町店のケースよりも15cm以上高さが高くなり、中のスタッフの女性達は
小柄な人が多いので、商品をお渡しするのに踏み台が必要になるほどですが、
内部が広くなった分、商品の見栄えも良いのです。


ミッション2:ケースに向かって背面となってしまうこの壁面の活用法を提案すること。
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ということで、商品棚をすべて取り払い、
外の通りからも見えるような電飾サインと
埋込みのショーケースで壁面をスッキリ!

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店頭はすべてナチュラルな木目にリニューアル。

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これは6年前に、問題点を専務と打合わせしていたところ。

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朝生用のケースは本店の工房のケースと同じ「なぐり加工」を施した羽目板の仕上
その日、作り立ての季節のお菓子が並びます。

本店はこちら

今の季節は麩まんじゅうや葛ようかん、若鮎などでしょうか...
そろそろ七夕まつり(仙台は8月)も近づいて来ましたね。

キラキラのあれが間に合うでしょうか?




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Bar Luther [バー・ルーサー赤坂店]2016 [飲食店]


横浜駅西口のソウル バー「Luther」

その赤坂店が6月1日にオープン致しました。

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横浜店は18年前に旧友が内装を設計、そのE氏からご紹介いただき
オーナーの「こんなソウル バーを作りたい」という強い思いを受けて
Design・Mixにて赤坂店の設計を担当させて頂きました。

オーナーさんの音楽へのこだわりは中央の3台のマッキントッシュのアンプと
アナログレコードの棚を見れば一目瞭然。

ピアノの音なら真空管のアンプで...というように
レコードにあわせてアンプを切り替えるのだそうです。

当初はこの3台のアンプの棚を、横浜店のイメージカラーでもある
「赤」で象徴的に仕上げた案をご提案していました。


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こんな感じです。

しかし、打合わせを重ねていくと一枚板のカウンター天板
居心地の良いクラシカルなイメージのbar
徐々にオーナーさんのイメージと設計側のイメージが重なって行きます。
ならばやはり木目の色もこっちですね♪

パース2.jpg
そして最終パース


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1日の終わりを心地良い音楽と1杯のお酒で...♪

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Bar Luther 赤坂
東京都港区赤坂3-20-2 赤坂第3福富ビルB1
(赤坂見附駅出口Aより徒歩2分)
phone:03-6277-8016




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玉澤総本店[2015]JR仙台駅/エスパル東館 [和菓子店]



3月18日、仙台駅に新たなスペースがオープンしました。


玉澤総本店はこのエスパル東館2階、
東西自由通路を東側へ歩いて行きますと、左手「伊達のこみち」に
【黒砂糖工房】

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東西自由通路の右側「スイーツガーデン」に
【晴れの菓】

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2店舗をオープン致しました。



【黒砂糖工房】
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黒砂糖工房の厨房では、玉澤総本店の初めてのこころみで
工場と同じ蒸し器を導入し、
この場でおまんじゅうを包餡し、蒸し上げています。

蒸したてのおまんじゅうはお持ち帰りは出来ませんが、
この場でお召し上がり頂けますので、
工場でしか味わえない蒸したての
ふわ・もち・つるんとした黒砂糖まんじゅうの
食感を是非ご体験くださいね。

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そして、今までの黒砂糖まんじゅうは、総てが「こしあん」でしたが
黒砂糖工房のオープンと同時に、新たに丹波大納言小豆を使用した
「大納言 黒砂糖まんじゅう」が新発売となりました!

貴重な素材のため数量限定となりますが、
黒砂糖まんじゅうを極めた自信作です。

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パッケージも金ぴか〜☆

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その他にも、黒砂糖カステラや銀河の雫(黒糖かん)など
玉澤自慢の黒砂糖菓子をラインナップしたお店です♪

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お店のファサードには組子細工をモチーフに
「麻の葉」柄を黒砂糖色のブラウンとレーザーカットしたステンレス
2重に重ねて表現することで伝統を守りながら、新しいことにチャレンジ
していく玉澤総本店の姿勢を表現しています。

お店にいらした際にはそんな部分も見て頂けると嬉しいです。



【晴れの菓】
もう1つのチャレンジである新しいブランド
「晴れの菓」は朝生菓子を中心としたお店です。

定番のお菓子は「ふく福」あんころ餅+ごま塩の
甘辛ミックス

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そして今は春のお菓子たち。

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桜やカラフルなおはぎがショーケースを彩ります。

試しに「いちごのおはぎ」...を食べてみました。
苺大福が逆になった感じ♪ 
楽しいお菓子でした。

季節のイベントに和菓子は欠かせないスイーツですが、
イベントで定番の桜餅や柏餅だけでなく
普段でも気軽に玉澤のお菓子を食べて頂きたいと作ったお店です。

ケースの中は季節ごとに変わっていくことと思いますので、
夏や秋の季節菓子もお楽しみに!



そして今週6日は「ララガーデン長町」のお店がリニュアルオープンします!!!



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玉澤総本店[2015]JR仙台駅 [和菓子店]


JR仙台駅構内のリニューアル工事が長期で続いておりますが、
順次リニュアルオープンの段階を迎えております。

玉澤総本店では今年8月に
JR2階の「おみやげ処せんだい」に看板商品の
黒砂糖まんじゅう】と人気商品【あん・さぶれ】のお店をオープン

そして12月4日にはJR3階
新幹線中央改札口前「ずんだ小径」に
ずんだ商品の専門店をオープン!
(こちらのお店にはイートインスペースがございます。)


さらに来年春には東口側に駅ビルがオープン予定
玉澤総本店もテナントとして新しいコンセプトのお店を2店舗出店の予定です。

東北の復興ということだけではなく、
この仙台を拠点に、ますます魅力ある東北をたくさん紹介出来る
場所にしようという思いで皆さん頑張っております。

仙台の12月は光のページェント、三陸の海の幸、東北の米・味噌・お酒!
東北は冬が寒いからこそ美味しい食材がいっぱいです。

玉澤総本店でも上杉本店を始め、地下のエスパル店やその他の各店舗で
季節のお菓子をたくさんご用意して皆様のご来店をお待ちしております。



ずんだ小径店
JR仙台駅3階新幹線中央改札前2015年12月オープン!

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↓イートインスペースでお召し上がり可能なメニューはこちら♪

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ずんだが濃い〜スムージーです!
アイスクリームもずんだの香りたっぷりの自信作!
テイクアウト可能な形でご用意していますので、
お帰りの新幹線でもお召し上がり可能ですよ。


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ずんだのあん・さぶれが出来ました!現在ずんだ小径店限定の商品です。
餡の割合や焼き加減、試行錯誤の上のしっとりやわらか〜な仕上がりです♪

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ピクチャ 6.png ピクチャ 5.png


ピクチャ 3.png ピクチャ 2.png



工房では美味しいずんだの商品を毎日作っていますが、
これまでずんだの商品のラインナップをあまり訴求できておりませんでした。
皆様にこのような形でご紹介が出来る店舗が出来て嬉しく思います。
是非ご利用下さいませ。




お土産処せんだい
JR仙台駅2階2015年8月オープン

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淡路島保養施設


長年お世話になっている企業の淡路島の保養所が8月竣工致しました。
30代前半の社員が大半を占めるという若い会社です。
社員と家族のための海辺のリゾート施設。


インターグラフでは2013年の夏からT氏が全体の設計に着手。
我々の主な仕事は内装設計ですが、建築設計からかかわる物件も多くなりました。
特に今回は


建築段階で内装の仕様の細部まで検討された内容で概算見積りを取る
入札後、施工会社を決定する。
見積り調整しながら建築事務所にて構造・設備・法規をクリアして建築申請
バックされた建築図に内装設計を再度入れ直して基本設計が完了。

建築設計側にしてみれば(たぶんとても)面倒
内装設計側にしてみれば、2度手間...という仕事。
しかしながらクライアントの持たれているイメージが最優先!
こうすることで内装のレベルがずいぶん変わってくるというT氏の考えです。

私の仕事は内装の設計および各部屋仕上材のコーディネート
本来であれば各部屋の詳細図まで描きたいところですが、
部屋数の多さと時間もないということから詳細設計はダイワハウス側にてまとめて頂きました。


エントランス2526.jpg
道路側

エントランス2551.jpg
エントランス

外観海側2535.jpg
海側外観

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テニスコート

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エントランス門扉

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中庭通路のウォーターカーテン

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プール

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屋外シャワー

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間に合いませんでしたが、ジャグジー前に黄色い滑り台が設置予定です。


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プレイルーム入口のハワイ風な水鉢

ホール階段2501.jpg


ホール階段2504.jpg

ホール天井2500.jpg

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中央ホールの階段はなかなか絵になっていました。
床材のセレクトも良かったと思います♪

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プールから上がって、プレイルームのモニターで子供たちは
「どらえもん」のDVDを見ています。
何とうらやましい夏休み(笑)

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傍らでお父様たちはお仕事...。

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2階ブリッジ

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3階ブリッジ

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2階のパーティルームでは冬には暖炉が使えます。


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パーティルーム2426.jpg
2階は大人のためのシックな内装

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パーティルーム2429.jpg
少しクドいかも?と思っていたモニター壁面のクセのある石目タイルも
お部屋が広いので良いアクセントになりました。

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2階ダイニングテーブル

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奥のキッチンカウンター

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チャイルドルーム2411.jpg
チャイルドルーム

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特別室(洋室)

オーナーダイニング2638.jpg

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特別室(和室)

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オーナー洗面2458.jpg
特別室(洗面)

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特別室(シャワールーム)

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特別室(露天風呂)
浴槽内部には十和田石を使用

ゲストルーム2486.jpg
ゲストルーム



建築を含めた基本設計:インターグラフ
建築設計および申請業務:草野設計事務所
実施設計および施工:ダイワハウス
皆様お疲れさまでした。
色々とありがとうございました。


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magia di farina【マジア・ディ・ファリーナ】waffle&cafe [飲食店]


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7月30日表参道にワッフル&カフェ

magia di farina
【マジア・ディ・ファリーナ】
オープンしました!

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「magia di farina」とは「小麦粉の魔法」という意味のイタリア語。


オーナーがワッフルそのものにこだわって・こだわって、完成させた
自慢のプレミアムワッフルはまさに「小麦粉の魔法」です。

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マジア ・ディ・ ファリーナのプレミアムワッフルはスイーツとしてはもちろんのこと、
 お食事としても召し上がれるよう甘さを控えめに焼き上げています。 
サクッとした香ばしさともっちりした食感が自慢です。 
 たっぷりのホイップとメープルシロップをかけて・・・ 
フルーツの盛り合わせとご一緒に・・・ 
また ミニココットのお料理と合わせた新しい召し上がり方で、
 お食事としてもお楽しみ頂けます。

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スイーツワッフルやミールワッフルの他、
イタリアンレストラン出身のシェフが作るパスタやアラカルト料理も自慢の1つ。
ランチ・カフェ・ディナーとシーンにあわせてご利用頂けるカフェになりました。

詳しいメニューなども掲載されていますので
詳しくは↓サイトへ

 




-店舗デザイン-


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カフェ激戦区の表参道の裏通り、そして地下という条件。
テーマカラーはグリーン!

流行りのリノベーション系のカフェではなく丁寧に仕上げたい。
壁面に大きなサイネージの映像を導入し
緑とナチュラルな内装の癒しの空間にしたい...

というのがオーナー様からのリクエストでした。

・・・

4月に表参道の地下の物件の解体が始まってから4ヶ月
あまり時間がない中で試行錯誤を重ねてきました。

インテリアデザイナーの友人や内装・設備・設計施工の皆さん
メニュープランナー、シェフ、フルーツカッティングのデザイナー
WEBデザイナー、カメラマン、多くの皆さんのチームワークで
何とか無事オープンにこぎつけました。

カフェのブランディングから内装設計・グラフィック・メニュー構成
と全ての事柄に関わらせて頂き、ありがとうございました。

あらためて、オーナー様とプロジェクトに参加させて頂いた
パートナーに感謝申し上げます。

店舗が出来上がるまで...が私たちの仕事です。
カフェのスタッフさんたちにバトンを渡しました。

店舗がオープンすると毎回、大事に育てた娘を嫁に出したような感覚です。
(娘育てた事ないけど...)


お店のイメージは内装や商品だけではありません。
それはただの看板づくりですから...。

本当に大切なのはこれからです...
スタッフさん達がこれからきっと素敵なカフェに仕上げてくださることでしょう。



-reception party-

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設計途中でカフェの飾り棚を外せるようにとリクエストがありました。
横に倒して照明のコンセント入れてターンテーブル乗せて...
なんとDJブースに!
飾り棚のこんな使い方があるとは...眼から鱗です。
@@

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magia di farina をどうぞよろしくお願いいたします。







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玉澤総本店[2013]上杉本店・上杉工房(仙台) [和菓子店]



続きの更新が遅くなりました。
今回は玉澤総本店・上杉工房とお菓子についてです。



仙台で玉澤総本店さんといえば、
もちもちつるんとした↓この「黒砂糖まんじゅう」が看板です。

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真ん中の茶色い塊は,実際このおまんじゅうに使われている黒糖。
おまんじゅうは仙台駅でもずんだと並んで人気の一品です。


けれども、美味しいお菓子はこのおまんじゅうばかりではございません。

新しい試み...
和テイストな洋菓子や、黒砂糖のシリーズのお菓子たちが増えました。


本店の中の実演厨房「上杉工房」で作っている焼きたてのお菓子たちは
かなりイケテルと思いますので、お近くの方は是非食べにいらしてくださいね。

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上杉工房のお菓子は専用の赤いパッケージです。


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なめらかなプリンには大納言が乗っていて
黒蜜をかけて頂くプリンです。

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半熟カステラはスフレのような、プリンのような...

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カスタードパイも焼きたてが店頭に並びます。


そして...
私が仕事をしている間、工房でずーっと試作を重ねていたのが
「ずんだシフォンケーキ」でした。

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オーブン覗くのって楽しいですよね♪(←自分の仕事をしなさい。)
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材料の分量が同じでも,温度と焼き方次第でしっとり加減、ふわふわ加減、が変わります。
どんな仕事でも技術的な部分の監理をしっかりしていくというのは大切なこと。


たとえば自宅で手作りのお菓子を作ることって、レシピどおりに頑張れば案外出来ちゃったりして。
でもその時の材料や気温など諸条件で変化してしまって同じに作ったつもりでも、
都度違った味になってしまったりって経験はありませんか?

お店の商品として常に同じ味を御客様に提供するということの難しさが感じられます。



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ずんだの色も美しい♪
役得で、試食もさせて頂きました。^^焼きたてフワフワ〜♪

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ディスプレイ用に実物をカット

ラッピングされて翌日には店頭に並びます。
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ずんだと黒砂糖の2種類のシフォンケーキがあります。


↓こちらも工房の前で焼いている「炙りころ餅」
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たこ焼きのようだけど、黒ごま入のお餅の中にあんこがたっぷり、
熱々をハフハフ言いながらその場で食べられます。
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店内には給茶器が設置されていますのでお茶もご自由に〜
というちょっと楽しいコーナーです。

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黒砂糖のファミリーは、カステラ・黄身しぐれ・どらやき

今後の展開も楽しみなシリーズ。


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黒砂糖カステラも工房にて焼かれています。
、、、しっとり美味しく仕上がってますよ〜♪


まだまだ紹介しきれないお菓子もたくさんありますが...

始動したばかりの工房、来年のグランドオープンには、
さらに美味しい商品へとブラッシュアップされることと思います。

スタッフの皆様頑張ってくださいね。




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玉澤総本店[2013]上杉本店・店舗(仙台) [和菓子店]

杜の菓匠
玉澤総本店・上杉本店仙台

2011年の震災はなんとか乗り越えたものの...

店舗の老朽化と、本社・工場生産能力のアップを目指し、以前から計画していた

上杉本社新築工事も、来年3月のグランドオープンにむけ、工場・新棟が完成し、

年内に新しい店舗での仮オープンを迎える運びとなり、

12月4日、無事、新装開店いたしました。

 

2014年3月のグランドオープンまでには、

旧店舗を解体し、駐車スペースや屋外の環境整備など、まだ少し時間がかかりますが、

本店ならではの作り立ての新商品もなんとかオープンに間に合いましたので

お近くの方は是非,ご来店くださいませ。


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工房のお菓子のカウンターは、手づくりの素材感を伝えたいと思い
職人さんの手仕事から生まれる表面仕上「なぐり加工」を施してあります。

本来、大工さんが釿(ちょうな)で削るこの加工は
木材の下処理に使われる加工でしたが、千利休が茶室の仕上としてありのままの姿を残した事で
現在でも数寄屋建築や茶室で使われる加工となっているそうです。

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今回の上杉本店の特徴は、玉澤総本店の新しいブランドとして、

上杉工房という出来立てお菓子の実演厨房のある工房を新たにもうけました。


オーブンで焼きたてのパイやカステラ、プリンなどを温かいうちにお届けします。

定番の和菓子のラインナップとは違う『おやつ菓子』をご家庭でもお楽しみいただけます。

(新商品のお菓子についてはまた後日紹介させて頂きます。)


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本店には他店のようなカフェスペースはありませんが、
この上杉工房で作る
作り立てのお菓子を店内のラウンジで頂くことが出来ます。


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来年の青葉の季節には外装も整うと思いますので、
屋外のお席で出来立てのお菓子なんていかがでしょうか?


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店舗の正面から入ると気がつかないかもしれませんが、
駐車スペース側からの入口からは吹抜けスペースが広がります。

そこには、季節ごとのお菓子に思いを込めた和紙の作品と
自然光と和紙の照明が、店内にやわらかな光を注いでいます。

工芸和紙は工房まで行って、
直接色出しから筆入れまで、立ち合いをさせていただきました。
パネルも丁寧に仕上げて頂き、ありがとうございました。

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仙台の玉澤総本店様とは一番町の内装の仕事をきっかけに10年以上のおつきあいになりました。

商品企画・パッケージ・店舗デザインなど、『トータルブランディング』の視点で、

企画段階から深く携わらせて頂いております。

昔ながらの和菓子だけでなく新しい分野へのチャレンジも積極的に導入されています。


我々インターグラフのスタッフも毎回頂く課題以上の物をお返し出来るように

これからも精進してまいりたいと思います。





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熱海のホテル[リニューアル] [ホテル]


今回はめずらしくdesign*mixでのお仕事

昨年末から建築家の先生の基本設計のお手伝いをしていた某ホテルリニューアル物件
私の仕事としては3月でほぼ終わり、営業しながらのリニュアルだったようですが、
8月2日グランドオープンしたようです。(一部まだ工事中)



レストランの改装、個室の露天風呂の増築、ゴルフのシミュレーターを設置等々...。

普段の仕事が内装設計なので、個室露天風呂の設計は楽しく作業させていただきました。

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レストランからは熱海の夜景や花火が楽しめ、周囲にはゴルフ場が多いため
ゴルフのお好きな御客様のご利用が多いとのこと。

派手さはないですが、落ち着いた大人のリゾート空間です。



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小規模オフィス(A社・東京支店)[2012] [オフィス]



インターグラフ在籍時は数多くオフィス物件についても関わらせて頂きましたが
近年では商業施設などのお手伝いの方が多いかもしれません。
久しぶりのオフィス、お手伝いさせていただきました。

(ご迷惑になると申し訳ありませんので社名については伏せさせて頂きます。)

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エントランスロビー
(ロゴマークサイン伏せるとなんとも...ー”ー)


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壁面_detail:アルミモザイクタイル


コーポレートカラーの青とアルミシルバーが若いスタッフが多いこちらの会社らしい。
しかし、無機質な空間にならないように、
数種類の質感のアルミモザイクタイルをミックスすることで様々な表情を作っている。


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会議室

会議室は集中出来るように落ち着いた木目の壁面とコーポレートカラーのブルーで構成。
会議テーブルナチュラルな木目にすることで、資料やお互いの表情も明るく見え
緊張感のある空間を作っている。


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役員室は応接家具1つで印象が決まってしまいますね。




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